海南风味美食介绍

　　海南粉

　　海南最具特色的风味小吃。

有两种：一种是粗粉，一种是细粉。粗粉的配料比较简单，只在粗粉中加入滚热的酸菜牛肉汤，撒少许虾酱、嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫作“粗粉汤”。而细粉则比较讲究，要用多种配料、调味料和芡汁加以搅拌腌着吃，也叫做“腌粉”。

　　黎家竹筒饭

　　海南黎族传统美食，是用新鲜竹筒装着大米及调味料烤熟的饭食。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧可口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹筒饭，慢品细嚼，趣味盎然。

　　海南煎饼

　　又称“奇味千层饼”、“东山烙饼”，是近年发展起来的一种兼有海南特色和北方风味的面食。

　　海南煎粽

　　与普通粽子不同之处在于：一是不用粽叶包裹；二是先蒸熟糯米后入配料调匀而煎之，故不受节令限制，可长年食用。

　　海南鸡饭

　　鸡饭的主料是鸡和大米，最好的鸡饭选用‘文昌鸡”。由于“文昌鸡”供不应求，一般鸡饭摊档选用本地杂色鸡，要求是刚成熟而尚未下蛋的鸡。大米选用上等新鲜的优质米，鸡是白切鸡，在清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，骨髓带血，吃来清甜爽口。