风塘金蒜炒蟹的做法(水产类食谱)

　　材料：肉蟹或膏蟹500克、金蒜料(将250克蒜蓉用清水稍作冲洗后，沥干水分，过油炸香到金黄颜色)

　　配料：青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉各小许

　　调料：花生油、绍酒、生抽(或美极)酱油、盐、糖、味精

　　做法：将蟹洗净斩件，沥干水，加入盐、味精拌匀待用，烧镬落花生油至七成热，放下蟹块炸至熟，取出，去油，落青椒粒、红椒粒、姜蓉、豆豉、蟹块，溅绍酒，放下金蒜料和生抽炒匀至有香味，加入盐、糖、味精调味便可。