银杏芋泥的做法(福建美食)

　　色香味：香甜，甜品

　　主料：银杏(二两)、槟榔芋(约1.5斤)。

　　辅料：葱(三棵)、冰糖(六两)、清水(两杯)

　　制作：

　　1)银杏去壳、去衣，洗净，加入冰糖、清水慢火煮至一杯，取起银杏，糖水留用；

　　2)槟榔芋去皮洗净，切大件，隔水蒸稔，趁热压成芋茸；

　　3)烧热镬，放入油四汤匙爆香葱弃去，放入芋茸，逐少加入糖水，炒至芋茸软滑盛起，排上银杏即成，可放进切柜雪冻或趁热食用。