拔丝楂糕的做法(福建美食)

　　色香味： 植糕外皮甜脆，内软嫩，酸甜爽口。

　　主料： 山楂糕、芝麻仁、鸡蛋

　　辅料： 冰淀粉、面粉、花生油、白糖、桂花酱

　　制作：

　　1)将山楂糕切成4.5厘米长、1.2厘米宽的条；鸡蛋加水淀粉、面粉、清水调成蛋糊；

　　2)锅置火上，加花生油，烧至六成热(约150℃)时，将楂糕条逐一先滚沾于淀粉，再拖满蛋糊放入油中，炸至金黄色时捞出；

　　3)在炸楂糕条的同时，另取锅上火，放花生油、白糖和清水，用小火熬至糖液出丝时，放入桂花酱和炸好的楂糕条颠翻炒锅，撒上芝麻仁，装盘即成。