色香味： 鱼肝鲜绵，鸡脑软糯，汤汁鲜香，别具风味。
主料： 鲤鱼肝、鸡脑、熟火腿、菜心
辅料： 葱、姜、绍酒、高汤、淀粉、熟鸡油、胡椒粉、精盐、味精
制作：
1)将鱼肝洗净放入水锅中，加葱、姜、绍酒出水。取出漂入清水中。将鸡头煮熟劈开，取出鸡脑。将火腿切成柳叶片，菜心洗净，削成橄榄形；
2)锅置火上烧热，放油滑锅，加入高汤、鱼肝、鸡脑、火腿，用旺火烧沸后移小火略炆。另取锅上火放油烧热，下菜心划油至翠绿色时，倒出沥油，将菜心放入鱼肝锅中，并移至旺火加入精盐、味精推匀，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油，撤上胡椒粉。
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