酸辣百叶的做法(湖南美食)

　　色香味：色泽美观，红白相间，酸辣脆香

　　主料：水法牛百叶400克，泡菜(萝卜)50克

　　辅料：干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量

　　制作：

　　1) 牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水；

　　2) 起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。