露桃虾盒的做法(广东粤菜)

　　主 料： 罐头开边水蜜桃8个，虾肉8两（约320克）西芹1.5两（约60克），蛋2只，千岛汁（或沙律汁）1.5两（约60克）。

　　配 料： 调味料：柠檬汁1/2茶匙，蜜糖1茶匙，盐1/4茶匙。

　　做 法： 1、用清水冲洗虾肉后，放入冰箱冷藏片刻，取出汆水，沥干，取一半虾肉切粒。

　　2、西芹切粒，煮熟鸡蛋，不要蛋黄，蛋白切粒，将西芹粒、蛋白粒、虾肉粒加入调味料和千岛汁捞匀酿入水蜜桃肉，将另一半未切好的虾肉排在沙律面即成。

　　备 注： 心得：虾肉冲水后可去除潺液和腥味。