炒河粉的做法(广东粤菜)

　　主 料： 河粉一斤、瘦猪肉三两、虾仁三两、韭菜三两切短度、银芽二两、鸭蛋二只拂匀（可用鸡蛋代替）。

　　配 料： 腌料：生抽半汤匙，生粉半茶匙，油一汤匙。调味：老抽一茶匙，糖半茶匙，鱼露二汤匙，水一汤匙。

　　做 法： 1、把河粉拨松。

　　2、虾仁洗净抹干水。

　　3、瘦肉洗净抹干水切丝，加腌料捞匀。

　　4、下油二汤匙，放下肉丝，虾仁炒熟，盛罩篱内隔去水分。

　　5、银芽洗净，滴干水。

　　6、下油三汤匙，放下银芽炒两下，加入河粉炒匀，下鸭蛋炒熟，加入调味又炒匀。最后加入韭菜、肉丝、虾仁炒匀上碟。