一些国外的朋友很怀念国内的馒头，包子，相信大家苦于自己太笨无法制作，也相信大家做梦都想找到一位高手来圆了自己的谗梦，更相信大家盼望一夫出手很久了。

　　于是，我出手了，趁着年轻，多发点东西上来，趁着还有人看，就多教大家一点，俗话说：“长江后浪推前浪，前浪死在沙滩上”，咳，一夫成名万骨枯，最后死在沙滩上，留下佳作传后人，名声赛过老干姜。

　　第一节： 发面的制作步骤

　　准备材料：面粉，酵母，水，白糖

　　使用用具：盆，纱布

　这就是酵母，大家回国的时候可以买点，估计物产店也有卖的，买一小袋，够吃一年了。

　　一公斤面，大约这么大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀

　水搅拌均匀后，倒进面盆里，边倒边用筷子搅面，然后用手反复和面，让面大约有个形状，就是都可以粘在一起了

然后把面倒在面板上，反复揉搓

　揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。

　然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了

　夏天，大约一个多小时，就发了，看是不是比刚才大了许多。

以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。

　第二节，发面的实践之一 馒头篇

　　馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。