香茅可能不是大家很熟悉的食材.它又名柠檬草,是禾本科植物.外形长得就象茅草一样,根部有清冽的芳香.虽然叫柠檬草,但它和柠檬没有半点关系. 一般买到的都是已处理好的,剪掉了叶子,只留下可用的根茎部分. 象笋一样,一层一层的剥开,越是靠近里边,味道越浓. 香茅入菜,最有代表性的可以说是冬阴功汤. 不过,用其它方法烹饪,一样可以感受到香茅的真味.
这个就是香茅枝. 大些的超市有卖,或是传统菜市场里那些卖奇怪草药的摊档.
香茅鸡搥
材料: 几枝香茅,柠檬(用量只需一到两瓣),四分之一个洋葱. 剁碎的鸡肉.
准备工作.
香茅剪成合适长度浸在水里.(这一步骤的作用是为了下一步粘生粉以及浸湿后到煎的过程中不容易焦)
洋葱切成小粒粒,两枝香茅磨碎取蓉,与鸡肉碎,一瓣柠檬汁,少许盐和糖混合拌匀.
香茅从水里取出粘一层生粉.
把材料裹上入锅慢火煎熟即可. 本来菜谱上是要用炸的,不过天气太热,平常也不喜炸物,所以就用煎的方法了.
煎的过程没有拍图.
成品了.
好象在吃无骨鸡腿=^_^=
满口香茅的芳香~
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