和式鸡茸粥
材料：米，鸡胸肉，盐
调味料：香葱的葱白，榨菜，姜，炒熟的松仁末
做法：
1.米洗好，泡胀。
2.鸡胸肉剁碎，在热水中煮至变色，这时即为煮熟。
3.在砂锅中放入米和8倍的水，加盖用中火熬煮。
4.煮滚后，改为文火，放鸡胸肉碎，煮40～60分钟；熄火前加盐。
5.在煮粥过程中准备佐料。把葱白、榨菜、姜切成碎末，拌上松仁末。
6.煮好的粥可以按个人喜好加入佐料。
心得：
煮这道粥时，鸡肉应该早点放，让它在粥里慢慢熬煮。
鸡肉中有丰富的胶质，可以让粥变得浓稠。
煮粥诀窍
1.熬粥用什么锅？
熬粥的器具首选砂锅，一种小口、大肚、深底的砂锅。砂锅传热均匀，保温性好，能最大程度保留食材的原有风味。其次是慢炖锅。对于工作繁忙的上班族而言，慢炖锅熬粥最大的好处是不必守在锅边。
上班前把米放进锅里，调到低火档，下班就有好粥喝了，但这样做少了很多乐趣。美食之乐，在于一粒米一棵菜地料理，从中体会琐碎生活的美妙。坚决反对高压锅。高压锅如同种植农作物时喷打的催长剂，极大地破坏了食材的本质。它看似节省时间，实质上把人生的弦拧得更紧。难道追求快，是我们活着的终极目的？
2.肉粥菜粥的熬制
熬粥前，提前把米泡好，至少泡30分钟，让大米充分吸收水分。米和凉水同时放入砂锅，比例为1:8。大火煮开水、米，转小火，经常搅拌，熬到米开了花、汤水粘稠的时候，再放蔬菜和肉类。之后再煮5分钟即可。
蔬菜常常选用小油菜、莴笋叶、冬寒菜、香菇。菜要切碎，如果用橄榄油或猪油煸炒一下再下到粥里，味道更美。
肉类的选择范围也很多，几乎所有肉类都可以熬粥。初次做肉粥担心有腥膻味，可以选择比较清淡的鸡肉。肉要先用盐和料酒腌1小时以上，单独煮熟再放入粥里；鱼、虾可以直接入滚粥。
3.好粥也需点缀
粥盛入碗中，粥面上洒些薄脆碎屑，或者熟花生碎米，鲜度立刻提高2成。传统点心店里有炸排叉（有的地方叫麻叶），把它捏碎，可以做薄脆的替代品。排叉上有芝麻，更香。日餐中吃米饭习惯洒“香松”，香松里有芝麻、紫菜、鱼干碎、松仁碎等等，洒在粥上也很好。香松在超市有售。
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