(1)欢喜斋
龙华寺素菜馆无声无息地关掉了,取而代之的是台湾人经营的欢喜斋.他家装修成日式风格,只做素菜的自助餐.曾经一段时间,我很迷恋他家的甜点,每次去龙华寺格外期待,不排除是因为这个原因.
我的保留节目:奶油蘑菇汤,石榴醋,手工巧克力,芒果布丁,还有不能免俗的哈根达斯冰淇淋.
不过就算有这些不错的甜点,和158元的价钱比起来,还是让我掏钱掏得不甚爽快.
(2)必胜客
我喜欢所有好吃的东西,包括快餐店的,比如必胜客.
不过,去必胜客,除了刚开始图新鲜吃过几次pizza,后来倒是经常吃意面,或者和朋友去尝下午茶的点心.
最近经常吃的是,奶油野菌汤,还有芦笋三文鱼面,餐后,当然还是冰淇淋.其实,他家的冰淇淋没有特别出众之处,只是我热爱天下所有的冰淇淋而已.
必胜客,我觉得最大的问题是,不同门店的味道有差别.不同城市,比如上海和天津,同样的奶油野菌汤似乎用料闲淡差异相当大.如果不同国家的差异,那就很难想像他们还是同一个品牌了.比如在法国吃必胜客,绝对对我而言,是个恐怖的回忆.
听说苏浙汇为了统一各门店的原料采购和菜式质量,实行了中央厨房.不知道作为大型连锁店,必胜客有没有类似的想法呢?
(3)藏乐汤坊
藏乐汤坊浦东店在八佰伴附近的新梅广场,我去的次数还真不少,有一阵子,简直成了我和z定期聚会的据点.
到了汤坊,当然一定要喝汤.汤有大罐小罐之分,大罐为煲汤,小罐为炖汤.开始每次都特别认真研究菜单去点汤,后来吃下来,真觉得每种汤味道都差不多.他家的汤的特点,就是汤里不加盐,到你喝的时候,根据自己口味自己加佐料.上汤的时候,服务员同时把汤里的原料捞出来,你可以蘸酱油吃掉.
蜜制叉烧不错,黑豆腐也是几乎次次都点.
点心的话,黑芝麻糊味道香郁,值得一尝.点的最多的还得算萝卜丝酥和藕节榴莲酥了.
食客们都是喜新厌旧的一种人,藏乐汤坊还不错,但却不能每次给我惊喜,所以我已经开始寻找下一家汤馆了.
(4)东来顺
关于东来顺,回族女作家霍达在<穆斯林的葬礼>一书中,借韩子奇之口,讲得非常全面.
"他咀嚼着鲜嫩可口的肉片儿。“涮肉何处嫩？要数东来顺。”这里的羊肉之所以为别处无法比拟，自有其独到之处：一律选用内蒙古西乌珠穆旗的阉割绵羊，经过一段时间的精心圈养，再行宰杀，只取“磨裆儿”、“上脑儿”、“黄瓜条儿”和大小“三岔儿”，一只四五十斤重的羊，可供测用的肉只有十三斤；冰冻后，以极精的刀工，切成匀薄如纸的肉片，放在盘中，盘上的花纹透过肉片清晰可见。东来顺的一斤羊肉要切八十片以上；提味的佐料又极讲究，有芝麻酱、绍兴黄酒、酱豆腐、臆韭菜花、辣椒油、虾油、葱花儿、香菜末儿以及东来顺特制的“铺淋酱油”，锅底汤中加以海米、口蘑……这涮肉就具有清、香、鲜、美的独特魅力，入口令人陶醉，犹如赏玉名家韩子奇细细把玩一件稀世珍品。但此刻，看的艺术和吃的艺术却都没有占据他的神思，他心中犹如那翻腾的沸水，说不清在想些什么，从东来顺到奇珍斋，他咀嚼着别人的和自己的历史。东来顺的第一代老板丁德山，号子清，河北沧县人氏，后来移居东直门外二里庄，想当年，他也并不比两手空空的流浪儿小奇子阔绰多少，用一辆手推车推着黄土进了北京，以低廉的价格卖给养花人家，艰难度日。大约在1903年，他看中了东安市场这繁华地面，便借了本钱在此摆摊儿，从养面执糕到贴饼子、米粥，逐渐发展成“东来顺粥摊”，十几年惨淡经营，增添了爆、烤、涮肉，而以后者最为著名，几经扩展，终于位居同行之首。当年的丁子清从穷回回一跃而成为京城富豪，这在穆斯林当中是屈指可数的"
小说里,韩子奇是坐在"王府井大街东安市场北口东来顺饭庄的楼上雅座",这家东来顺我没有去过,北京的东来顺,我只去过东三环附近的一家.上海也开了好几家东来顺,我第一次去的是在肇家浜路的那家,但后来经常去的还是浦东八佰伴附近的这一家.
小说里写的是六十年代的东来顺,四十多年过去了,店面可能变化很大,但紫铜锅(上海除外)和蘸料到现在都保持传统.我似乎还是喜欢东来顺的蘸料,芝麻酱(据说也掺花生酱),辣椒油,韭菜花,葱,腐乳,蘸一下涮好的羊肉,非常入味.至今也不能接受港市火锅那种调料,品种很多,干吃也很好吃,可就是蘸不上涮好的肉片.对于小肥羊,不要蘸料的锅底,每次从锅里捞起就吃,很觉得少了些什么.
原来去东来顺,很有意愿尝试一下新的东西,但现在每次去都是一人一盘羊肉,外加酸枣汁或者酸梅汁,再品一品他家的糖蒜.这样就五味齐全了.
只是,上海人民什么时候也可以用紫铜锅涮羊肉呢?不知道这个问题,东来顺的同志什么时候也可以落实一下.
(5)甜蜜蜜的许留山
去香港的时候,很迷恋许留山.
现在上海也有很多家分店了.
许留山最有名的是他家各种芒果甜品.
寒冷的冬天来一碗雪蛤炖蛋白也是不错的选择.
只是,不知是原料还是别的原因,上海的许留山的味道和香港的还是有些不一样.
(6)宴点秀
廊亦舫是一家吃上海本帮菜的餐馆,它的几道本帮点心也非常有名.但是如果你光是想尝尝这几道点心的话,隔壁的宴点秀就是你最好的选择.
我最喜欢他家的蟹粉小笼和椒盐腰果酥.
不过,每次在这里都找不到合适的汤来搭配点心,银耳羹偏甜,鸡鸭血汤味太重,就不能来碗蛋花汤吗?
(7)满记甜品
满记在上海也有不少分店,我原来去过新梅广场那一家,似乎没有什么特别印象.
今天去的是城隍庙分店,去之前特意上网查了查,决定点他家人气最高的:芒果白雪黑糯米,简称芒白黑.
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本帖最后由 粉刷月球 于 3-3-2008 10:13 编辑 ]
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