在澳门，美食和历史悠久的古迹一样出名。弹丸之地，不但荟萃了来自全世界的美食，还创造出举世无双的“土生葡菜”；不但有现代厨艺烹制美，也保留了历史悠久的小吃。
看着这一桌丰盛的佳肴，真不知该从何下手，每一样都是好吃的。
到澳门，葡国菜是必品尝的，虽然我本人不太喜欢吃。
其中，马介休是不能不点的一道菜，它其实是腌过的鳕鱼，是葡萄牙人最喜欢的菜式，据说有几百种变化。在制作马介休之前，先将鱼干浸泡到口味淡化，再将它切成薄片，搅成鱼浆，然后与洋葱、香菜、蛋黄、胡椒等调味食材及煮熟的马铃薯均匀搅拌，捏成球状之后，用平底锅以慢火煎炸。
我曾在议事亭前地的附近一家葡国餐厅尝过，感觉味道的确不错。
澳门有很多保留得很地道的葡国菜，澳门人还极具“美食创造力”，他们在葡国菜的基础上创造出澳式葡国菜，它的煮法和材料兼收了葡国、印度、马来西亚及中国粤菜的烹饪技术，对原来的葡国菜经过改良，取长补短，创造出世界上独一无二的菜式。代表则有咖喱蟹、非洲鸡、蒜蓉辣大虾等等。
这一款好像是咖喱鸡，如果喜欢吃咖喱，那味道还不错。我可不太喜欢。
这一碟排骨，味道相当不错，但贵得很，要港币100多块钱。
澳门的葡式蛋挞很出名，非尝不可。
澳门的葡萄酒很多，也很出名。还建有葡萄干博物馆。
澳门每年还举办美食节，去年是第七届。
听说记者来澳门要采访美食，澳门新闻局新闻主任陈裕康先生向记者介绍，去三盏灯那个地方逛逛吧，保证你会有所收获。
澳门本地人都知道三盏灯，它位于古城区，很旧，旧得有点令人无法与灯红酒绿的澳门相提并论。在四通八达的旧街道中央，是一个圆形休憩场所，正中立有一根灯柱，柱上三个灯泡，故得名。
来到三盏灯，浓浓的东南亚美食风情扑面而来，到处是印尼糕点、缅甸小食、鱼汤粉、咖喱饭、香炸鱼仔……
记者来到一间名为缅甸美食的小店子，刚进门就闻到扑鼻的香味，侍应生热情地介绍，这是鱼汤粉的香味。香浓的鱼汤用独特香味的塘虱鱼，加上芭蕉树茎、香茅等香料熬成的浓汤，是缅甸的驰名小吃。
记者在采访时，还听到三盏灯一带流传的一个故事：据说有位老阿伯，他没有名字，但名闻遐迩；他没有铺位，但很多人每晚在同一条街道等待他，因为他卖的桑寄生蛋茶够火候，茶
味浓郁香甜，他每晚只做约六十碗，卖完即止，二十年来每晚都是这样。记者无缘碰上，倒是在三盏灯的“冯记”碰上了颇有传奇色彩的冯先生。
“冯记”是一个小摊档，卖茶叶蛋、猪耳朵等等，最出名的是猪脚姜，他的猪脚姜用黑甜醋煲出来，甜甜酸酸，煮得很烂，连骨头都很有味，摊档旁一水溜是捧着猪脚姜大快朵颐的食客，“你猜我做了多少年？十八年！卖的都是猪脚姜，有些街坊天天来吃我的猪脚姜。”
冯先生说，“以前是推着小摊档到处转，没有牌照，经常被人赶来赶去，街坊到处找我的猪脚姜吃。回归之后有了牌照才固定了下来。”“冯记”猪脚姜成了很多来三盏灯游客必吃的小吃。
冯记摊档的猪脚姜姜成了很多来三盏灯游客必吃的小吃。
位于议事亭前地的黄枝记，也是一间很出名的粥面店，很多人慕名而来，但我的感觉是，味道很一般。
黄枝记在香港中环的分店，还吸引过前香港港督彭定康先生。
在澳门最古老街道之一的果栏街后巷，有一家简陋的老牌“杨六牛杂粥店”。
杨老板一边剪切牛杂一边对记者说，从父辈以车仔档形式售卖牛杂至今，已有几十年历史。
这几年自由行，很多内地客人还像寻宝一样找到他这里，非要尝一尝他做的牛杂粥。
“杨六牛杂粥店”前还挂着很多港澳媒体宣传他的剪报。怪不得“杨六”这么出名。
杨六牛杂及牛杂粥
在澳门，中西风味荟萃的不同菜式佳肴，在大街小巷随处可见，京菜、川菜、葡菜、韩国菜、泰国菜、缅甸菜、法菜、意大利菜等等，都有它的身影，为来自世界各地的游客提供最佳的口味。
除了荟萃各地风味，澳门还有独创特色小吃，让世界各地的游客长久地记住它们，比如大利来的猪扒包。在官也街的大利来记前面，每天都有世界各地的游客在排队等待猪扒包。
在十月初五街，记者还碰到制作顺德姜撞奶的李先生。他开的是顺德大良李禧记在澳门的分店，“我们在顺德大良全榜村有自己的农场，自己饲养奶牛，每隔两三天送鲜奶到澳门，我们的姜撞奶全澳门最好吃。”他自豪地说。
十月初五街原来是繁华街道，近几年来，人流慢慢被分走了，李先生的生意变得比较差，但李先生并不打算关门，“好东西总会有人来光顾，是不是？说不定过一段时间，人多了，生意又红火了。”他很乐观。
从他们的身上，记者读出了两个字：坚守。正是有了他们坚守，澳门的美食才保持得丰富多样。
李先生在煮姜撞奶
做出的姜撞奶滑滑嫩嫩的，味道非常可口。
在澳门的大街小巷，到处都有挂着“手信”两个字的小店，在上大三巴的街道上，手信店店主热情地招呼你进去免费品尝小食品，把各式各样的猪肉干递到你的面前，整条街道飘着浓浓的香味。
游客在选购澳门特色手信。
手信一条街
一些手信店，每天都聚满从内地来的游客。
很多手信饼都是即做即卖
特首的话，成了手信店的广告词。
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本帖最后由 以食为天 于 2-27-2008 10:18 编辑 ]
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