寒冬开胃菜：剁椒虾

　　作者：杨猫

　　

　　材料：鲜南极虾、粉丝、香葱、姜

　　调味料：豆豉、黄剁椒、鸡精、盐、糖、蚝油

　　做法：

　　一、虾去虾芒、片成两半，只保留尾部相连，去掉虾线，粉丝泡发

　　二、取盘子，先放上粉丝，再排上处理好的鲜虾

　　三、豆豉、黄剁椒再剁碎一些，锅内热油，五成热时，下姜煸出香味，下豆豉、黄剁椒煸炒，再放入鸡精、盐、糖、蚝油调味

　　四、将做法（三）倒处做法（二）的鲜虾上，入蒸锅，大火蒸四分钟即可（出气后）（千万时间不能长，否则虾就没有鲜嫩感了！）