绿 咖 喱 鸡 髀 肉

材 料

鸡 髀 肉 250 克 、 绿 咖 喱 膏 100 克 、 椰 奶 500 毫 升 、 圆 茄 子 40 克 、 鱼 露 20 毫 升 、 砂 糖 10 克 、 蔗 糖 20 克 、 罗 勒 30 克 、 青 柠 叶 2 克 、 红 / 绿 辣 椒 20 克 、 菜 油 60 毫 升

做 法

1. 烧 热 鑊 下 绿 咖 喱 膏 及 菜 油 ， 以 慢 火 煮 拌 ， 加 椰 奶 、 鱼 露 、 蔗 糖 及 砂 糖 煮 5 分 鐘 。

2. 鸡 髀 肉 切 件 ， 加 入 咖 喱 中 煮 熟 后 熄 火 ， 下 圆 茄 子 、 红 / 绿 辣 椒 、 罗 勒 及 青 柠 叶 拌 匀 即 可 。

贴 士

烧 热 鑊 后 ， 先 落 咖 喱 膏 才 落 油 煮 ， 油 就 唔 会 弹 到 周 围 都 係 。