教你享“瘦”美食素炒莴笋的做法(瘦身美容)
吃莴笋能减肥莴笋中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。
莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富
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但是如果过多地或是经常食用莴苣，由于莴苣中的莴苣生化物对视神经有刺激作用，会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其它眼疾，故不宜多食。多食莴苣引起的夜盲和眼疾只须停食莴苣，几天后就会好转。
莴笋去皮，洗净切成片，放碗中。
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加盐,辣椒搅拌，腌渍5分钟。
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莴笋中含有一种酶，能消除亚硝酸胺引起的细胞突变，有一定的抗癌作用；莴笋中含有的铁，在有机酸和酶的作用下，易被人体所吸收，对各种贫血有一定的治疗作用；莴笋中含有的烟酸，可激活胰岛素，促进糖的代谢，对糖尿病患者有一定的益处；莴笋对扩张血管，便于利尿、改善心肌收缩功能有一定的效果；莴笋叶对防治高血压有一定的食疗作用。因此，莴笋被称为“厨房里的药物”。
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