闲来无事做肠粉——香菇韭黄鲜虾肠的做法(私房菜)
连续几天都下雨，足不出门可真无聊，做做肠粉也好打发时间！＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
材料：约4分量
粘米粉150克、澄粉、粟粉、生油各1匙、盐1/4小匙、清水450ml、香菇丝、韭黄、虾仁各适
量注：1. 粉浆蒸前每次都要拌匀，以防其沉淀2. 每蒸完一次肠粉，碟子要擦干净再涂油方
可蒸下一次
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第 1 幅 粘米粉先用清水浸泡4小时以上
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第 2 幅 香菇丝、韭黄、虾仁放适量的生抽、味精、糖、胡椒粉入味
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第 3 幅 在浸泡好的粘米粉浆中加入澄粉、粟粉、生油和盐拌匀至无粉粒便是肠粉浆
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第 4 幅 金属平碟先涂油蒸热
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第 5 幅 注入一层薄粉浆于碟子上，在一端放入肉馅，大火蒸2分钟至熟，取出用铲子覆卷好切段上碟，浇熟油和调味汁即
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第 6 幅 香菇韭黄鲜虾肠
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