味噌鲜火锅的做法(火锅底料及配方)
[img]http://www.fm360.com/caipu/81_1180805758139.jpg[/img][原料/调料]
材料Ａ：草虾 3尾
鲷鱼片 1/2杯材料Ｂ：花枝片1/2杯
鱼饺 1/2杯
丸子类(任选 3种)1杯
材料Ｃ：豆腐(切方块) 1块
高丽菜(切大片) 1/4个
材料Ｄ：菠菜(切段) 1把
葱花 1/2杯
金茸 少许
汤底材料：细味噌 1包(加12杯冷水拌匀)
冰糖 1大匙
鸡骨架 1副
柴鱼 1/2杯
水 8杯
盐 少许
沾料：粗辣味噌 1大匙
细砂糖 1小匙
酱油 1大匙
香油 少许
[制作流程]
(1)将汤底材料先用大火煮滚，续用中火煮约40分钟，熬煮至汤汁剩下6杯的份量，去除鸡骨架，盐可自行斟酌是否添加。
(2)火锅加热中放入材料Ｃ煮约5分钟，后放入材料Ｂ煮至丸子浮起即是熟了，再放入材料Ａ，可依食用者吃的速度慢慢放入，因海鲜类容易熟，不要煮太久，才能保持鲜美，弹性、口感才好。材料Ｄ可视个人喜好随时加入食用。
(3)将沾料材料调匀即是火锅沾料。
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