石头火锅的做法(火锅底料及配方)
[img]http://www.fm360.com/caipu/81_1180805744340.jpg[/img][原料/调料]
材料Ａ：大白菜 1颗(约2斤)
炸芋头块 1杯
豆腐切块 1杯
蕃茄 1个
玉米(切片) 1条
猪血 1杯
材料Ｂ：洋葱丝 1杯
葱花 1/3杯
咸菜 1/3杯
大蒜 2粒
材料Ｃ：牛肉、猪肉、鸡肉 各1/2斤
材料Ｄ：鱼饺、蛋饺、贡丸、花枝饺 各1/2杯
汤底材料：高汤 10杯
淡色酱油 2小匙
冰糖 1大匙
调味料：麻油 2大匙
沾料：沙茶酱 2大匙
酱油 2大匙
乌醋 1大匙
香油 1大匙
辣椒粉 1匙
葱花 1/3杯
蒜泥 2大匙
鲜辣椒 2大匙(可依各人喜好自行调配)
白芝麻 1小匙
[制作流程]
(1)所有材料洗净切好备用。
(2)先将麻油放入锅中加热，放入材料Ｂ爆香，续放入材料Ｃ的肉炒至半熟起锅。
(3)将1/3量大白菜放入锅中炒软，依序排入部份材料Ａ、Ｄ，再排上半熟的肉，倒入汤底至八分满锅量即可，用大火煮滚后改用中火煮约10分钟至材料熟透即可食用。
(4)其它的火锅料分类排盘，一边吃一边放入煮食即可。
(5)沾料材料一起调匀即可。
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