什锦火锅的做法(火锅底料及配方)
[img]http://www.fm360.com/caipu/81_1180805732272.jpg[/img][原料/调料]
烧竹轮 1包
大白菜 150公克
虾 6尾
蛤蜊 150公克
冻豆腐 6片
火锅料 适量
花枝 110公克
草菇 40公克
嫩姜片 6片
葱 1/2支
海鲜火锅高汤粉 2小匙
水 900㏄
[制作流程]
(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大白菜切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。
(2)先煮一锅沸水，将大白菜入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。
(3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥。
如果没有海鲜火锅高汤粉时，可以1小匙鲜鸡粉与1/8小匙盐来替代高汤粉调味。冻豆腐可以买传统豆腐进冷冻库冷冻再取出退冰即成。
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