扇面夹的做法(米面主食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/80_1180805706696.jpg[/img]原料：发酵面300克 精盐5克 黑芝麻10颗
制法：发酵面揉匀、搓成条、摘成剂子、每只剂子按扁，用杆棍杆成直径10厘米
的圆皮，分别抹上麻油、撒上盐，对折再对折成1/4圆即扇面形，在扇腰1/3处
，即90度角处，用弧形铜片刻出一道弧线，在弧形的中心，按上一颗黑芝麻，做
成扇把，另外在扇面的上部，再用刀背在小弧线与弧边之间压出数道直线，形似
扇骨，即成生坯，然后上笼蒸10分钟即可。
特点：造型美观，精细雅致。
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