白菜饺的做法(米面主食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/80_1180805703040.jpg[/img]原料：精面粉200克 虾肉馅100克 蛋青一只
制法：面粉用温水调成面团，揉匀、搓条、摘成剂子，用饺杆杆成直径8厘米的圆皮，
四周涂上蛋青，放上虾肉馅，将圆皮按五等份向上向中间捏拢成五个角，角上
面呈五条边捏紧，然后用右手拇指和食指将每条边自上而下推出波浪花边，把
每条边的下端捏上来，粘在邻近的一瓣菜叶的边上，把腰部稍微收紧，即成白菜
饺生坯；将捏好的饺子生坯上笼蒸8分钟即可。
注意：花色饺子馅心必须调得硬一点，否则易塌陷，面皮调制时若加入菜汁即成品
变成淡绿效果更好。
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