鸽蛋圆子的做法(米面主食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/80_1180805692215.jpg[/img]原料：新鲜水磨粉250g，白糖100g，芝麻粉10g，薄荷、香精、糖桂花少许
制法：白糖加水50g，用中火熬制10分钟，拨丝后即离火，趁热将糖浆倒上铁板，用刮板
搅拌，加入薄荷、香精、桂花，待其凝固时，搓成长条，再切成豆粒大小的糖粒待用。
取水磨粉1/3加少量水揉和拍成面饼，下开水锅煮成熟芡，捞出浸凉和剩余2/3的米粉
揉和成团，揉至不粘手为止，用湿布盖上备用，将粉团搓成长条，用刀切成10g重的剂
子若干，取其用大拇指按一个坑，放入馅心包拢，搓成椭圆形。水锅上火，水沸后，将
圆子入锅，用勺子搅动，等圆子浮上水面后再煮20分钟捞出，倒进事先准备好的冷开水
里，冷却后将圆子捞出沥干水份，放在碾碎的芝麻粉中，沾上芝麻装盘。
特点：形似鸽蛋，小巧玲珑
页:
[1]