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fm360 发表于 6-3-2007 01:21

浪里双娇的做法(民俗特色食品)

主料：豆腐、鸡蛋

配料：精盐、味精、葱姜丝、香菜段、鲜汤、麻油、干淀粉、熟油

制作：

1.将豆腐切成小块，放在沸水中烫透捞出；

2.加鸡蛋、干淀粉、精盐搅匀，烙成鸡蛋皮、并切成菱形片；

3.炒锅上火，放入鲜汤烧沸，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜丝、精盐、味精、香菜段烧沸、淋上麻油，即可装盘。

物色：此菜色彩调和，豆腐嫩滑，汤汁乳白。

经验：豆腐要用沸水煮透，去尽豆腥味。

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