白菜鲜肉馄饨的做法(民俗特色食品)
[img]http://www.fm360.com/caipu/78_1180804886376.jpg[/img]原料：
大白菜3片、猪肉馅150克、厚的大馄饨皮150克、香菜1棵、葱1根
辅料：
(1)盐1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、香油少许
做法：
1 大白菜洗净，先汆烫过再冲凉、切碎，然后挤干水分。
2 猪肉馅再剁细，连同调味料(1)一起加入切碎的大白菜中调匀成馅料。
3 每张馄饨皮包入少许馅料，捏成长枕形馄饨，再放入开水中煮熟至浮起。
4 调味料(2)放碗内，盛入煮好的馄饨，再撒入洗净、切碎的香菜末及葱花即成。
Tips：
1.大白菜汆烫后再切碎会流出很多水分，一定要挤干才可拌入肉馅中。
2.大白菜梗的部分较厚，为了切细，可以先片开再切。
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