汤圆两味的做法(民俗特色食品)
[img]http://www.fm360.com/caipu/78_1180804833770.jpg[/img][原料/调料]
1.糯米粉 500公克
滚水 200cc
沙拉油 20cc
2.冷水 260cc
3.食用红色色素 少许
糖水材料 ：
红砂糖 130公克
水 1000cc
咸汤圆材料 ：
绞肉 150公克
葱末、酒 各1大匙
香油、胡椒粉 少许
高汤 200公克
茼莴 250公克
葱花、芹菜末 各1大匙
[制作流程]
1.将材料1拌匀后，立即倒入材料2拌匀，即为白糯米糰，取1/3块糯米糰和材料3一起揉匀，即为红糯米糰。
2.将白糯米糰预留下200公克，另外一份分割成小块，用手掌搓成圆球状，红糯米糰也分割成小块，用手掌搓成圆球状，即为红、白汤圆。
3.将红、白汤圆放入滚水中煮至浮起，糖水材料另外煮滚，吃的时候把汤圆放入碗中，再舀入糖水即完成甜汤圆。
4.将咸汤圆材料中的绞肉、葱末、酒、香油、胡椒粉拌匀成内馅，取一小块预留的白糯米糰，稍微压扁后包入适量的内馅，捏成半圆形，一一做好后，放入滚水中煮至浮起。高汤煮滚后，加入适量的香油、胡椒粉调味，再放入汤圆及洗净的茼蒿，煮熟后即可趁热食用。
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