武林豆腐卷的做法(民俗特色食品)
[img]http://www.fm360.com/caipu/78_1180804832178.jpg[/img][原料/调料]
材料Ａ：武林菜罐头 1/2罐
材料Ｂ：绞肉 6两
豆腐 1/3个
鱼浆 3两
葱花 适量
材料Ｃ：春卷皮 适量
面粉煳 适量(面粉加水)
[制作流程]
(1)将武林菜罐头打开，取出1/2罐的材料，注意罐头内的汁不要加入。
(2)先将材料Ｂ的材料搅拌均匀，再加入武林菜，将所有材料搅拌均匀，即成为馅。
(3)把1张春卷皮铺平，盛1又1/2大匙的馅料，排入春卷皮内，成长条状，再将包好的春卷捲起，最前端可以涂上面粉煳，帮助黏紧，固定好即完成，依序作好备用。
(4)起油锅，加至八分热，再将做好的武林豆腐卷一一放入热油中炸，用中火炸至呈金黄色并浮起后，改大火，立即用滤杓捞起，等油温再上升后，再把武林豆腐卷全部放入油中，炸约10秒钟，立即捞起，将油沥干即可排入盘中。
经过两次油炸，是为了将油逼出，这样炸出来的春卷才会又香又脆，而且不油腻，保持好口感。
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