360生活社区 » 中国地方菜 » 安徽美食 » 黄山炖鸽的做法(安徽美食)

fm360 发表于 6-3-2007 01:00

黄山炖鸽的做法(安徽美食)

[原料/调料]

光白鸽2只约500克，黄山药(或淮山)100克，绍酒1汤匙，冰糖少许，葱结、姜、上汤各适量。

[制作流程]

①将黄山药削去外皮洗净，切成薄片，放滚水中略烫片刻捞起。将鸽子从腹部(接近肛门附近)开一小口，掏出内脏(留肝)洗净。

②将鸽子下滚水中烫过，捞起再清洗一次放在汤碗内，加入山药片、葱结、姜(拍松)、盐、冰糖、绍酒和上汤(浸过面)，用一个大碟盖在汤碗上，放锅内用大火蒸2小时左右，取出淋上香油即可。

查看完整版本: 黄山炖鸽的做法(安徽美食)