三丝燕菜的做法(江苏美食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/70_1180803594068.jpg[/img]色香味： 三丝色调悦目，燕菜松糯入味，汤清味鲜；
主料：燕窝100克
辅料：熟瘦大腿肉25克、熟鸡脯肉100克、水发冬菇25克、精盐10克、味精4克
制作：
1)将干燕窝用温水泡发后，置白色平盘内，用尖嘴镊于捡去绒毛，漂洗干净，放入汤碗内加鸡清汤上笼小火蒸至软糯；
2)将三种配料分别切成细丝，放另一个汤碗内，加鸡清汤上笼蒸一刻钟；
3)取锅上火，放鸡清汤烧沸，加入精盐、味精，取出燕菜，用锅中的鸡清汤烫二次，三丝滗去汤汁，放入汤碗内，再将燕菜放在上面，倒入鸡清汤即成。
三丝燕菜
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