松子鸡的做法(江苏美食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/70_1180803593317.jpg[/img]色香味： 鸡肉酥烂，松子香脆、鲜咸味浓；
主料：母鸡一只(750克)、松子仁10克、净猪肋条肉150克
辅料：淀粉25克、酱油20克、白糖10克、葱25克、姜15克、花生油75克、芝麻油15克
制作：
1)将鸡宰杀治净，取鸡脯、腿肉、剔去骨，在肉的一面排剞；肋条肉斩成茸，加调料搅匀后，在鸡肉上拍干淀粉，抹上肉馅，用刀排斩，便其粘合，上嵌松子仁；
2)锅上火烧热放油，下鸡块煎炸，取出放入垫有竹箅的砂锅内，加入鸡清汤、酱油、白糖、葱姜，上火焖至酥烂，取出改刀，保持原形装入盘内，原汁上火烧沸着芡，淋芝麻油，浇在上面即成。
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