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fm360 发表于 6-3-2007 00:57

炸鸡扇的做法(山东鲁菜)

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原料： 雏鸡脯7个(带翅骨1节)、鸡蛋清2个

特点： 禽蛋、味道香辣

厨师点评：

制作过程：

1、将鸡脯翅骨上的肉刮净,修成扇形,在鸡脯上切十字花刀,加料酒、精盐腌渍３分钟

2、倒入蛋清拌匀，再蘸上馍馍渣，将鸡扇入５成热油锅炸熟捞出，待油８成熟时，再炸至金黄色捞出沥油，装盘，撒上花椒面即成。

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