海南椰子饭的做法(海南食谱)(页 1) - 中国地方菜 - 海南食谱 - 360生活社区

fm360 发表于 6-3-2007 00:50

海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高，已成为宴席佳品。

传统的作法是：将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸约2分钟即可上席。

改进后的作法是：将浸泡好的糯米和椰浆倒入锯开的椰壳中，加盖，上笼蒸两个半小时即可。这种作法使用原料少，保持了原汁原味

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