飞轮饺的做法(淮扬菜)
[img]http://www.fm360.com/caipu/66_1180803016878.jpg[/img]原料：面粉250g，鲜肉馅300g，火腿末、蛋白末少许
制法：1、面粉加温不和成温水面团，搓成长条，摘成剂子，用杆棍杆成圆皮。
2、圆皮中间放上馅心，将皮子四周按四等份向上向中心捏起，粘牢成四个孔洞。将对称的两个孔洞捏起合拢，成两条边，然后分别将每条自上自下地用手指-拇指推，食指托住，推出水波浪形的花边，再用手指将花边旋转90°，两条花边成相反方向旋转，以增加动感，另外将另两个对称孔洞用铜夹子夹出花边表示轮盘，再在孔洞里放入火腿和蛋白末即可。
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