四喜卷的做法(淮扬菜)
[img]http://www.fm360.com/caipu/66_1180803005561.jpg[/img]原料：发酵面600g，熟瘦火腿140g，葱花150g，麻油50g，精盐20g，味精
制法：1、发酵面用杆面棍杆7毫米厚的长方形薄片，均匀地涂上麻油，抹上精盐
2、将火腿制成细末加葱花味精一起拌匀，撒在薄片上。
3、将皮子两边由外向里对卷，用快刀切成20段，在每段的反面再用快刀切一下，注意不要底，使底层坯皮相连，将两边向下翻出，刀切面朝上，即成生坯，将生坯放入笼中，上笼锅篜熟即成。
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