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fm360 发表于 6-3-2007 00:49

三丝燕菜的做法(淮扬菜)

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【原料】

燕窝30克，熟鸡腿肉50克，熟火腿肉50克，水发冬菇25克。

【制作过程】

1、燕窝洗净涨发好，放鸡清汤内用小火蒸至软糯；

2、鸡腿、火腿、冬菇切丝，加鸡清汤蒸15分钟捞出；

3、鸡清汤烧开，倒入燕菜碗中连烫两次捞出；

4、鸡腿丝、火腿丝、冬菇丝分置碗底，上覆燕菜丝，浇入鸡清汤即成。

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