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fm360 发表于 6-3-2007 00:49

荷叶鸡的做法(淮扬菜)

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【原料】

肉鸡1只约1500克、荷叶1张

【制作过程】

1、 鸡治净，去大骨架，开成两半，用椒盐、料酒入味，取出抹干水分，涂酱油下6成热油中炸至金黄捞出。

2、 放砂锅内加八角、花椒、盐、番茄酱、清汤，烧至入味捞出，用鲜荷叶包好，蒸至软烂取出，撒胡椒粉装盘即成。

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