盐水鸭肫的做法(上海美食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/59_1180802152625.jpg[/img]色香味： 清鲜无腻、爽脆可口
主料： 鸭肫500克
辅料：姜20克,盐15克,味精3克,葱结1只15克,绍酒15克,花椒1克
制作：
1)鸭肫洗净，剞芝麻花刀，入开水锅内略焯，再用清水洗净；
2)将鸭肫放入锅内，加清水2000克左右，下葱、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小焖煮2小时左右，至鸭肫熟透，再加绍酒、味精，继续用小火烧至入味后取出；
3)待锅内卤汁冷却后，再将鸭肫浸入卤水中。食用时，将鸭肫捞出，切片装盘即成。
(文/伊迪文化传播供稿)
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