炸藕合的做法(上海美食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/59_1180802120168.jpg[/img]色香味： 外焦里嫩，口颊生香
主料： 洗净莲藕25O克
辅料：肉馅2OO克、蛋白1OO克、湿淀粉75克、生油 1OOO克
制作：
1)将莲藕切成O.5厘米厚的圆形片24件，用清水漂3O分钟；
2)将肉馅分成12份，放在藕片上，再压一块藕片粘成盒形；蛋白与湿淀粉调成蛋白稀浆；
3)炒锅旺火烧油至六成沸，藕盒上蛋白浆后下油锅炸至金黄色酥脆便可捞起，沥清油，排好便可上桌。
(文/伊迪文化传播供稿)
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