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fm360 发表于 6-3-2007 00:34

刺猬包的做法(上海美食)

[原料/调料]

坯皮：低筋粉250克，依士粉3克，泡打粉5克，糖25克。

馅心：枣泥馅。

[制作流程]

1.低筋粉、依士粉、泡打粉、糖加水揉成发面团。

2.发面团搓条、摘坯制成坯皮包入枣泥馅，捏出刺猬形，剪出嘴巴与身上的刺，黑芝麻做眼睛即成生坯。

3.静置片刻，上笼用猛火蒸8分钟，围边即可。

特点：皮色洁白，吃口松软。

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