彩蝶飞舞的做法(上海美食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/59_1180802082084.jpg[/img][原料/调料]
坯皮：高筋粉200克，食用色素适量。
馅心：肉丁350克，虾仁丁150克，肥膘丁100克，香菇丁50克，盐15克，糖20克，味精10克，生粉30克，胡椒粉、香油各少许。
[制作流程]
1.面粉加入水揉成面团。
2.肉丁、虾仁丁、肥膘丁、香菇丁、调味料拌成馅心。
3.面团根据需要，加入色素，搓条，摘坯、揿扁，擀成饺子皮包入适量馅心，摆成蝴蝶形即成生坯。
4.上笼用猛火蒸5分钟，取出装盘即可。
特点：形似蝴蝶，口味咸鲜。
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