江南一品饺的做法(上海美食)
[img]http://www.fm360.com/caipu/59_1180802070457.jpg[/img][原料/调料]
坯皮：澄粉150克，生粉80克。
馅心：虾仁300克，肥肉40克，蛋白10克，盐2克，糖3克，味精2克。
[制作流程]
1.澄粉、生粉加入开水揉成面团，放入猪油擦透成坯皮面团。
2.虾肉、肥肉粒、蛋白、调味料拌成馅心。
3.面团切剂，用刀压薄成圆片包入馅心捏成品字形。
4.上笼用猛火蒸5分钟即可。
特点：馅身干洁，滑嫩，鲜美。
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