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fm360 发表于 6-3-2007 00:34

江瑶柱炖鸽皇的做法(上海美食)

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[原料/调料]

江瑶柱100克，乳鸽皇1只，熟火腿50克，高汤500克，葱、姜、味精、黄酒各适量。

[制作流程]

1.将瑶柱用上等黄酒、葱、姜、高汤上笼蒸，将鸽子斩块后下水锅焯水，洗净。

2.将鸽块放入罐内加江瑶柱、火腿片、盐、味精、料酒、高汤上笼蒸2小时左右，出笼上席。

特点：原汁原味，香酥可口。

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