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fm360 发表于 6-3-2007 00:33

冰糟鳕鱼冻的做法(上海美食)

[原料/调料]

净鳕鱼肉150克，糟油10克，盐、味精、糖、鱼胶粉各适量。

[制作流程]

1.选将鱼肉切成柳叶片，再放入锅内加开水煮熟，盛入小汤碗中备用。

2.锅内加入一小汤碗水，然后投入鱼胶粉稀释均匀，再放入盐、味精、糖，最后滴入糟油。慢慢灌注入备用小汤碗，淹没鱼片，冷却结冻后扣入盆中即可上席。

特点：清心鲜嫩，糟香扑鼻。

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