蒜泥白肉的做法(四川风味)
[img]http://www.fm360.com/caipu/58_1180801598638.jpg[/img]色香味：肉白汁红、红油、蒜味浓
主料：猪臀肉500克。
辅料：大蒜50克、上等酱油50克、红油10克、盐2克、冷汤50克、红糖10克、香料3克、味精1克。
制作：
1)猪肉洗净，入汤锅煮熟，再用原汤浸泡至温热，捞出搌干水分，片成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘；
2)大蒜捶茸，加盐、冷汤调成稀糊状，成蒜泥；
3)上等酱油加红糖、香料在小火上熬制成浓稠状，加味精即成复制酱油；
4)将蒜泥、复制酱油、红油兑成味汁淋在肉片上即成。
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