生爆盐煎肉的做法(四川风味)
[img]http://www.fm360.com/caipu/58_1180801550579.jpg[/img]色香味：味香辣，色呈枣红
主料：
生猪肉或后腿的肥瘦肉。
辅料：鲜红辣椒，花生油，青蒜，豆瓣酱，豆豉，酱油，料酒，白糖，姜，精盐。
制作：
1)先将猪肉去皮切成30毫米长，25毫米宽， 2毫米厚的簿片；
2)姜去皮切成薄片，青蒜斜着切成10毫米长的段；
3)鲜红辣椒切成长宽各10毫米的块；
4)炒锅放在旺火上烧热，放入花生油，烧到起浓烟时，先投入肉片炸 1分钟，炸到肉片卷起略成黄色时，加入精盐；
1)在放入姜片炒几下依次放进豆豉，豆瓣酱，鲜红辣椒，酱油，料酒，白糖，青蒜拌炒即成。
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