清汤燕菜的做法(四川风味)
[img]http://www.fm360.com/caipu/58_1180801549307.jpg[/img]色香味： 营养丰富，最珍贵佳肴，汤清菜白；
主料：燕窝25克；
辅料：清汤适量，料酒25克，盐10克，味精5克，胡椒粉少许；
制作：
1)将燕窝放在没有油腻干净的瓷器中，用温水泡透发涨后，捞在干净盘内最好用镊子钳净燕毛和腐烂变色部分，用凉水清洗两遍后，用开水冲泡；
2)用开水将燕窝过一遍后再用开汤过一遍分装在小碗内，将盐、胡椒粉、味精料酒、加进清汤中，把味调好冲进小碗即成。
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