北京泡菜的做法(京菜食谱)
[img]http://www.fm360.com/caipu/57_1180799945421.jpg[/img]色香味： 此菜为黄白色，清淡鲜香，酸辣咸甜适中，加入水果的香味。
主料：大白菜1000克
辅料：鸭梨50克,白萝卜50克,味精10克,胡萝卜50克,葱50克,辣椒末20克,蒜50克,牛肉汤50克,盐35克,苹果50克
制作：
1)将大白菜择洗干净，控去水分，剥下外层的菜帮，劈成两半，菜心从头部劈成四半，再改刀切成约5厘米长的希；
2)将苹果、梨一起放入搪瓷盆内，放入葱、蒜、盐、味精、辣椒末搅拌均匀，倒入牛肉汤；
3)在主料上面压上一块干净的大石头或一个盘子，然后放在温度较高的地方(约40℃左右)，五天即可食用。
注意：制作此菜时，所用的溶器一定要清洁，以免泡制时间稍长，产生大量细菌，造成疾病。 (文/伊迪文化传播供稿)
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