肝羔汤的做法(京菜食谱)
[img]http://www.fm360.com/caipu/57_1180799937910.jpg[/img]色香味： 肝羔汤色泽金黄，味道鲜嫩清甜，是一款精致的汤水 。
主料：猪肝(六两)、鸡蛋白(五只)、鸡蛋黄(一只)、火腿茸(半汤匙)、上汤(三杯)、芫茜(少许)
辅料：盐(半茶匙)、酒(两茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、上汤(一杯)
制作：
1)猪肝洗净切片，再剁成茸，以筛过滤，隔去粗粒不要，加入蛋白、蛋黄及调味料拌匀，倒入已涂油中碗内，隔水蒸十分钟；
2)煮滚上汤盛入汤碗中，将蒸好肝羔整块放入，洒上火腿茸及芫茜即可上桌.(文/伊迪文化传播供稿)
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