拔丝肉拌豆沙的做法(京菜食谱)
[img]http://www.fm360.com/caipu/57_1180799901748.jpg[/img]色香味： 金黄，软脆。
主料：猪板肉350克，豆沙250克，鸡蛋(去黄)2个。
辅料：植物油500克(实耗约60克)，面粉120克，老干粉适量，白糖260克。
制作：
1)去掉板肉外的薄皮，破成两面，把豆沙炒好后，平铺在板肉面上，而后把另一面盖上，切成排骨块；
2)将切好的块蘸上白面，把鸡蛋清搅拌成泡沫，加入干面粉；
3)把板肉块蘸裹好鸡蛋清泡沫待用；
4)把炒勺倒入植物油，烧热后，放入裹好的板肉块，炸成金黄色；
1)在炒勺内用油加白糖炒出丝来，然后将炸好的板肉块倒入翻裹均匀即成。
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