熏大虾的做法(京菜食谱)
[img]http://www.fm360.com/caipu/57_1180799877013.jpg[/img]色香味：味道鲜美,熏味浓厚
主料：明虾(7只)
辅料：整花椒(少许)、京葱(1根)、姜片(少许)、黄酒(少许)、白糖(少许)、盐(少许)、麻油(少许)、清汤(650克)
制作：
1)将明虾洗净，剪去虾须，抽去背上的黑丝，放入开水锅里烫一下；
2)将花椒用刀拍碎，与葱、姜、盐、酒、糖、清汤和少许猪油一起下锅熬滚，再将明虾放入，用温火烧至汤收干后取出，其他的用料都不要；
3)另用净干锅，锅底放锯木屑(约一碗)，上面放熏笼，将明虾放入笼内,盖紧然后点燃木屑,熏约十分钟,至虾转红色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盘里即好。(文/伊迪文化传播供稿)
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